Ctra. Roses, 36-38-40 17600 · Figueres · Girona Tel. 972 503 319 info@ferrerifills.com

Ous camperols

Ref.655

Ingredients

Ous frescos de gallina

Característiques de l'envàs

Caixes de 9 dotcenes

Característiques organolèptiques

Color: Ros

Olor i sabor: Absència

Aspecte o textura: Característic

Característiques fisicoquímiques

Paràmetres Especificació - Tolerància Mètodes d'anàlisis
Rovell Solo  visible como una sombra, sin contorno claramente discendible, que no se separa sensiblemente del centro al someter al huevo a un movimiento de rotación y que esté sin materias extrañas de cualquier tipo Inspecció ocular
Color rovell 12 -13 (escala ROCHE), admeten un 10% d'ous en intensitat superior i un 10% en intensitat inferior. Mesurament.
Germen Desenvolupament imperceptible Inspecció ocular.
Pes net mínim L (63 - 73 g) , XL (+73 g) , M (53-63 g).

Toleràncies:
Max. 10% d'ous de categoria de pes limítrofa, però no més d'un 5% d'ous de categoria de pes immediatament inferior

Peatge electrònic. Múltiples peatges per cada ou

Característiques microbiològiques

Paràmetre màxim   Especificació - Tolerància     Mètodes d'anàlisis
Enterobacteries totals   < 5 UFC/gr.     Analítica
Coliforms totals   < 5 UFC/gr.     Analítica
Salmonella spp.   Absència     Analítica
Escherichia coli   Absència     Analítica

Conservació

Mantenir en lloc fresc. Una temperatura entre 17-22ºC, podent arribar a l'estiu a 24ºC

Caducitat

28 dies després de la posada

Informació al·lergènica

Absència d' al.lergens

Destinació

Distribuïdors, minoristes, restauració col•lectiva i públic en general

Data de revisió:
10/12/20131
Persona que ha aprovat la fitxa:
Ricard Ferrer 1
Empresa:
Jaume Ferrer I Fills SL Crta de Roses, 36-38-40, 17600 FIGUERES1