Ctra. Roses, 36-38-40 17600 · Figueres · Girona Tel. 972 503 319 info@ferrerifills.com

Foie gras Extra

Ref.862

Ingredients

Fetge net, de color uniforme, sense taques ni hematomes. Ideal per planxa, i terrines de foie gras mi-cuit. També per acompanyar filet.

Característiques de l'envàs

individual en bossa al buit.

Característiques organolèptiques

  • Olor: Fetge
  • Color: Beig
  • Sabor: Caracteristic

Característiques fisicoquímiques

  • pH:6,2
  • Cendres(%): 1,5
  • Humitat(%): 45,3

Característiques microbiològiques

 

BACTÈRIES

 

   LIMITES REFERÈNCIA

 

   BACTÈRIES

 

   LIMITES REFERÈNCIA

AERÒBIES MESÒFILES

   £106 UFC/gr

 

   STAPH. AUREUS

   £102 UFC/gr

ENTEROBACTERIAS

   £102 UFC/gr

 

   SHIGEL·LA spp.

   ABSÈNCIA EN 25 gr

 

E. COLI

   £101 UFC/gr

 

   LISTERIA MONO.

   ABSÈNCIA EN 25 gr

 

SALMONEL·LA spp.

   ABSÈNCIA EN 25 gr

   

Conservació

0º A 4ºC

Caducitat

14 dies

Informació nutricional (per 100 gr.)

  • proteïna total(%): 7,7
  • Hidrats de carbono(%): 1,3
  • Valor energètic: (Kcal/100G): 434
  • Grassa(%): 44,2

Informació al·lergènica

Anhídrid sulfurós y sulfits en concentracions iguales o superiores a 10 mg/ Kg expressat como SO2

Negatiu

Api i productes derivats

Negatiu

Cacauets i productes a base da cacauets

Negatiu

Crustacis i productes a base crustacis

Negatiu

Fruits de clova i productes derivats

Negatiu

Gluten i productes a base de cereals que el contenen

Negatiu

Ous i productes a base d’ou

Negatiu

Llet i productes làctics ( inclosa lactosa)

Negatiu

Mostassa i productes derivats

Negatiu

Peix i productes a base de peix

Negatiu

Sèsam i productes derivats

Negatiu

Soja i productes derivats

Negatiu

Destinació

Distribuïdors, minoristes, restauració col•lectiva i públic en general

Data de revisió:
10/12/20131
Persona que ha aprovat la fitxa:
Ricard Ferrer 1
Empresa:
Jaume Ferrer I Fills SL Crta de Roses, 36-38-40, 17600 FIGUERES1