Ctra. Roses, 36-38-40 17600 · Figueres · Girona Tel. 972 503 319 info@ferrerifills.com

Filet Ibèric

Ref.541

Ingredients

Carn fresca procedent de l'especejament de la canal de porc

Característiques de l'envàs

  • En bats de plàstic rentables i reutilitzables d'ús alimentari de 8-12 kg
  • Envasada al buit en bosses de plàstic d'ús alimentari i en caixes de cartró de 8-10 kg d'ús alimentari
  • Envasada la buit en bosses de plàstic d'ús alimentari i en caixes isotèrmiques amb acumuladors de fred de 8-10 kg d'ús alimentari

Característiques organolèptiques

Color: Característic vermell carn brillant
Olor i sabor: Característics de la carn fresca
Textura: Consistent, retràctil al tracte

Característiques fisicoquímiques

PRODUCTE     LIMIT
Grassa     50%
Proteïna     70%
Humitat/extracte sec     75%
Hidroxiprolina     0.05%
Hidrats de carboni     8% de glucosa
Cendres totals     4%
Valors nutricionals     593.09 Kcal/0.100 Kg

Característiques microbiològiques

PRODUCTE     LIMIT
Salmonella     Absència
Listeria Monocytogenes     Absència
Escherichia coli     5x 10(1) ufc/g
Straphylococcus aureus     5x 10(2) ufc/g
Aerobios mesófilos     1x 10(6) ufc/g
Entreobacterias     1x 10(2) ufc/g
Shigella     Absència

Conservació

Conservar refrigerada entre 0ºC-4ºC

Caducitat

Consumir preferentment abans de 21 dies des de la seva data d'envasament

Informació al·lergènica

DECLARACIÓ D'AL·LERGENS     PRESENTS EN EL PRODUCTE
Cereals amb gluten i derivats     Absència
Crustecis i derivats     Absència
Ous i derivats     Absència
Peix i derivats     Absència
Cacahuets i derivats     Absència
Soja i derivats     Absència
Llet, lactosa i derivats     Absència
Fruits amb clòsca i derivats     Absència
Api i derivats     Absència
Mostassa i derivats     Absència
Grans de sèsam i derivats     Absència
Anhìdrit sulfuros     Absència

Destinació

Distribuïdors, minoristes, restauració col•lectiva i públic en general

Data de revisió:
16/12/20131
Persona que ha aprovat la fitxa:
Ricard Ferrer 1
Empresa:
Jaume Ferrer I Fills SL Crta de Roses, 36-38-40, 17600 FIGUERES1