Ctra. Roses, 36-38-40 17600 · Figueres · Girona Tel. 972 503 319 info@ferrerifills.com

Espatlla de cérvol sense os

Ref.1286

Ingredients

Canales de cérvols silvestres amb procedència de les muntanyes espanyoles. Canal és el cos sacrificat, sagnat, sencer o partit longitudinalment per la meitat, sense llengua, truges, òrgans genitals, llard, ronyons ni diafragma. Identificada i etiquetada segons legislació vigent.

Característiques de l'envàs

Envàs: envasat al buit en borsa retràctil (poliamida-polietilè) per peces individuals. Embalatge: En caixes de cartró.

PESO UNITAT                           De 4 a 5 Kg.
QUANTITAT EN CAIXA          De 5 a 7 unitats
PESO CAIXA                              De 18 a 20 Kg.

Característiques organolèptiques

Color: Característic de la carn sense tons foscos
Olor: Característics, sense matisos que denotin manques sanitàries o podridura.

Característiques fisicoquímiques

Estat aparent correcte de neteja sense restes atenent a la definició de canal.

Característiques microbiològiques

I. Colli: Salmonella- Shigella: Absència /25g

Conservació

En càmera neta, seca i estanca sense altres substàncies estranyes a una Tª < 7ºC en refrigerat i <-12ºC per a congelat.

Caducitat

3 anys des de data d'envasament per a congelat i 30 dies per a envasament en borsa retràctil fresc

Destinació

Distribuïdors, minoristes, restauració col•lectiva i públic en general

Data de revisió:
09/12/20131
Persona que ha aprovat la fitxa:
Ricard Ferrer 1
Empresa:
Jaume Ferrer I Fills SL Crta de Roses, 36-38-40, 17600 FIGUERES1