Ctra. Roses, 36-38-40 17600 · Figueres · Girona Tel. 972 503 319 info@ferrerifills.com

Cuixa de cérvol amb os

Ref.1282

Ingredients

Canales de cérvols silvestres amb procedència de les muntanyes espanyoles. Canal és el cos sacrificat, sagnat i eviscerado, sencer o partit longitudinalment per la meitat, sense llengua, truges, òrgans genitals, llard, ronyons ni diafragma. Identificada i etiquetada segons legislació vigent.

Característiques de l'envàs

Envàs: envasat al buit en borsa retràctil (poliamida-polietilè) per peces individuals. Embalatge: En caixes de cartró.
PESO UNITAT De 3 a 7 Kg.
QUANTITAT EN CAIXA De 4 a 8 unitats
PESO CAIXA De 18 a 20 Kg.

Característiques organolèptiques

Color: Característic de la carn sense tons foscos

Olor: Característics, sense matisos que denotin manques sanitàries o podridura

Característiques fisicoquímiques

Estat aparent correcte de neteja sense restes atenent a la definició de canal i sense presència de rebabas.

Característiques microbiològiques

E. Colli: < 1500 ufc/g

Salmonella-Shigella: Absència/25g

Conservació

En càmera neta, seca i estanca sense altres substàncies estranyes a una Tª < 7ºC en refrigerat i <-12ºC per a congelat

Caducitat

3 anys des de data d'envasament per a congelat i 30 dies per a envasament en fresc al buit retractilado.

Destinació

Distribuïdors, minoristes, restauració col•lectiva i públic en general

Data de revisió:
05/12/20131
Persona que ha aprovat la fitxa:
Ricard Ferrer 1
Empresa:
Jaume Ferrer I Fills SL Crta de Roses, 36-38-40, 17600 FIGUERES1